Rougail Boucané by me

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

- 300g de lard fumé

- Tomate pelée concassé

- Ail en poudre ou 2 gousse d'ail

- Paprika

- Persil

- Oignon

- Coriandre

- Poivre, sel

En accompagnement du riz blanc basmati

Préparation :

1. Couper le lard en tranche moyenne ni trop fine ni trop large. Mettre le tout dans une marmite 20cl ou une casserole et la remplir d'eau. Faire bouillir le lard au moins 15 min pour permettre au lard de dessaler.

2. Garder 1 petit vers de l'eau du lard, puis jeter la et réserver vos morceaux de lard dans un bol.

3. Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir l'oignon, ail, thym, persil, paprika et une 1 cas d'eau. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter le lard et laisser dorer. Mélanger de temps en temps.

4. Lorsque votre lard est bien doré, ajouter la tomate pelée concassée. Mélanger et ajouter le petit verre d'eau que vous aviez réservé. Mélanger et ajouter la coriandre comme vous le souhaitez. Saler, poivrez, mélanger, recouvrer votre poêle ou votre sauteuse avec un couvercle universel et laissez mijoter 20 mins.

Si vous trouvez la sauce encore trop liquide laisser mijoter 5 à 10 mins. Réctifiez l'assaisonnement (sel, poivre, coriandre ou ail)

C'est prêt !!!

Vous pouvez mettre du piment de Cayenne dans la rougail ou si vous êtes antillais ajouter un piment pour donner du parfum et s'il se perce du piquant ou mieux un piment végétarien pas de risque d'avoir du piquant. Cette rougail sur un bon riz blanc en grain basmati ou long et de la salade verte, un vrai régale.